食品機械是傳統(tǒng)食品發(fā)展的必然選擇
　　麻花、綠豆糕、酥餅、月餅等都是中國傳統(tǒng)小食品。伴隨著經濟發(fā)展，科技進步，傳統(tǒng)食品也逐漸機械化。這類門檻低、工藝簡單、效益快的小食品行當成了小本創(chuàng)業(yè)的。當然開一家這樣的小鋪子，光靠人力是不行的，于是各類大大小小、功能齊全的麻花機、綠豆糕機、酥餅機等便有了用武之地。
　　近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達10多萬家，這些數據說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
　　目前，我國休閑食品市場呈現出這樣的特點：休閑食品企業(yè)眾多，呈現小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產技術、新產品開發(fā)以及渠道建設等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場;中休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據了休閑食品市場的優(yōu)勢。
　　從產品開發(fā)趨勢上看，品類細化和口味化趨勢明顯，原來以溫飽型為主體的食品消費格局，正在向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉化。在廣闊的消費市場里，中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類還有待進一步細分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將是越來越多的品類和口味，現代工藝和生產技術將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。隨著需求增加，技術升級，我國食品加工機械逐漸在市場上占有了一席之地，但仍滿足不了龐大的食品加工需求，目前食品機械已進入結構調整的發(fā)展時期，更需要各食品機械廠家一政府的全力配合，方能走出困境。